Колаген можна розділити на: великомолекулярний колаген і дрібномолекулярні колагенові пептиди.
Гумки в їжі, яку ми зазвичай їмо, містять великі молекули білка з молекулярною масою 300 000 дальтон або більше, які не засвоюються безпосередньо після споживання, але розщеплюються на амінокислоти в травній системі, чекаючи на реорганізацію, і це невідомо, чи зрештою вони утворюють колаген, який має дуже низьку швидкість поглинання.
Люди контролювали колаген з молекулярною масою до 6000 дальтон за допомогою методів кислотно-основного та ферментативного розщеплення та назвали його колагеновим пептидом. Пептид - це речовина між амінокислотами і високомолекулярними білками. Дві або більше амінокислот дегідратуються та конденсуються з утворенням кількох пептидних зв’язків з утворенням пептиду, а кілька пептидів згортаються на кількох рівнях з утворенням білкової молекули. Пептиди — це точні білкові фрагменти з молекулами нанометрового розміру, які легко поглинаються шлунком, кишечником, кровоносними судинами та шкірою, і швидкість їх поглинання значно вища, ніж у великомолекулярних білків.
Колагенові пептиди з молекулярною масою 6000 дальтон або менше поділяються на пептиди з молекулярною масою 1000-6000 дальтон і пептиди з молекулярною масою 1000 дальтон або менше. Як правило, кількість амінокислот в олігопептиді становить від двох до дев'яти. За кількістю амінокислот у пептиді існують різні назви: сполука, що утворюється в результаті дегідратаційної конденсації двох молекул амінокислот, називається дипептидом, і за тією ж аналогією бувають трипептид, тетрапептид, пентапептид і т. д., до дев'яти. пептиди; Зазвичай поліпептидом називають з'єднання, утворене дегідратаційною конденсацією 10-50 молекул амінокислот.
У 1960-х роках було доведено, що олігопептид може засвоюватися без шлунково-кишкового тракту, що може значно зменшити навантаження на шлунково-кишковий тракт і печінку та покращити біодоступність; і він може безпосередньо брати участь у синтезі людського колагену, не розщеплюючись на амінокислоти, тоді як пептид не може цього досягти.
Тому, купуючи пептиди колагену, слід звертати увагу на молекулярну масу.
Час публікації: 03 грудня 2022 р