Зневоднений часник виготовляється зі свіжого часнику за допомогою такого процесу, як миття та сушіння. Поширеними формами є часникові пластівці, часникові гранули та часниковий порошок. У порівнянні зі свіжим часником, зневоднений часник характеризується легкістю збереження, транспортування, зберігання та простотою споживання. Це і приправа, і їжа. Зневоднений часник з високою лікувальною цінністю має сильний пряний часниковий смак і його можна їсти як невелику страву, якщо замочити в ароматному соєвому соусі, який є гострим, хрустким і солодким.
Хоча зневодненому часнику необхідно пройти процес зневоднення, його поживний склад, порівняно зі свіжим часником, майже непошкоджений, містить білок, жир, цукор і вітамін А, вітамін В1, вітамін С, а також сиру клітковину, кальцій, фосфор і залізо. Крім того, фармакологічними компонентами є аліцин і різноманітні алілові та тіоефірні сполуки, ненасичені жирні кислоти та аліцин.
Аліцин, що міститься в часнику, має антибактеріальну, антисептичну та глистогінну дію на різноманітні хвороботворні бактерії, хвороботворні гриби та найпростіші, а також має шлунково-заспокійливу, протикашльову та відхаркувальну дію.
Час публікації: 11 лютого 2023 р