Методики отримання колагенового пептиду включають хімічні методи, ферментативні методи, методи термічної деградації та комбінацію цих методів. Діапазон молекулярної маси колагенових пептидів, отриманих різними методами, значно варіюється, причому для отримання желатину в основному використовуються методи хімічної та термічної деградації, а для отримання колагенових пептидів переважно використовуються ферментативні методи.
Перше покоління: метод хімічного гідролізу
Використовуючи шкіру та кістки тварин як сировину, колаген гідролізується на амінокислоти та невеликі пептиди в кислотних або лужних умовах, умови реакції бурхливі, амінокислоти серйозно пошкоджуються під час виробничого процесу, L-амінокислоти легко перетворюються на D - утворюються амінокислоти та токсичні речовини, такі як хлорпропанол, і важко контролювати процес гідролізу відповідно до встановленого ступеня гідролізу, ця технологія рідко використовується в галузі колагенових пептидів.
Друге покоління: біологічний ферментативний метод
Використовуючи шкіру та кістки тварин як сировину, колаген гідролізується на невеликі пептиди під дією каталізатора біологічних ферментів, умови реакції є м’якими, і в процесі виробництва не утворюються шкідливі побічні продукти, але молекулярна маса гідролізованих пептидів має певну широкий діапазон розподілу та нерівномірна молекулярна маса. цей метод більш широко використовувався в галузі отримання колагенового пептиду до 2010 року.
Третє покоління: біологічне ферментативне травлення + метод мембранного розділення
Використовуючи шкіру та кістки тварин як сировину, колаген гідролізується на невеликі пептиди під каталізатором білкової гідролази, а потім розподіл молекулярної маси контролюється мембранною фільтрацією; умови реакції м'які, під час процесу виробництва не утворюються шкідливі побічні продукти, а пептиди продукту мають вузький розподіл молекулярної маси та контрольовану молекулярну масу; ця технологія була застосована одна за одною приблизно в 2015 році.
Четверте покоління: технологія приготування пептидів, розділена екстракцією колагену та ферментативним процесом
Виходячи з дослідження термічної стабільності колагену, колаген екстрагується поблизу критичної температури термічної денатурації, і екстрагований колаген ферментативно перетравлюється біологічними ферментами, а потім розподіл молекулярної маси контролюється мембранною фільтрацією. Контроль температури використовувався для досягнення інваріантності процесу екстракції колагену, зменшення виникнення реакції мерад та пригнічення утворення забарвлених речовин. Умови реакції є м’якими, молекулярна маса пептиду є однорідною, а діапазон можна контролювати, і це може зменшити утворення летких речовин і придушити рибний запах, що є найдосконалішим процесом отримання колагенових пептидів до 2019 року.
Час публікації: 14 січня 2023 р